滾揉機(jī)設(shè)備制作要求比較高，設(shè)備的介紹如下：

1,、機(jī)器采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉的蛋白質(zhì)分解得易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,、口感好,，成品出率高的目的。

2,、滾揉機(jī)分類可分為,；真空滾揉機(jī)?、自吸式真空滾揉機(jī),、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī),、無(wú)真空滾揉機(jī),、變頻真空滾揉機(jī)等等類型變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器，增加調(diào)速功能,，使?jié)L揉轉(zhuǎn)速可根據(jù)工藝任意調(diào)整,。

3、滾揉時(shí)間到后,，滾筒將會(huì)自動(dòng)停止,，并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計(jì)時(shí)，直至設(shè)定的靜置時(shí)間到,，發(fā)出報(bào)警信號(hào),，提示操作人員可以開(kāi)蓋取出桶內(nèi)的物料。此時(shí)按下消真空按鈕就可消去真空,，這時(shí)可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,，滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向(順時(shí)針?lè)较?旋轉(zhuǎn)，從而將肉料自行送出,，落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),，完成了整個(gè)工藝流程。