蔬菜與瓜果的清洗是蔬菜加工和凈菜生產(chǎn)中不可缺少的工序之一。以前約十年前,，蔬果清洗主要靠人手,，機(jī)械化生產(chǎn)程度非常低； 至2012年左右,，蔬果清洗就進(jìn)入到機(jī)械化了,，工作的機(jī)器主要有振動(dòng)噴淋式和滾筒式兩種,。振動(dòng)噴淋式蔬果清洗機(jī)設(shè)計(jì)有兩個(gè)清洗池， 果蔬先在振動(dòng)清洗池中作往返清洗運(yùn)動(dòng),， 進(jìn)行第一步清洗,， 然后進(jìn)入噴淋池中用清水噴淋，這樣就完成整個(gè)清洗過(guò)程了,。該類型洗菜機(jī)耗水量大,， 對(duì)葉類蔬菜有較大的損傷。

滾筒式果蔬洗菜機(jī)的主體是一個(gè)傾斜的金屬網(wǎng)狀圓柱形旋轉(zhuǎn)體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)受到噴射水流的沖刷作用, 達(dá)到清洗的目的,。該清洗機(jī)只能完成土豆,、山芋等根莖類蔬菜的清洗,且清洗時(shí)對(duì)蔬菜損傷較大, 不能應(yīng)用于葉類蔬菜的清洗,。

到近幾年,，新式不傷菜葉的洗菜機(jī)還有氣泡式振動(dòng)洗菜機(jī)等等，這類機(jī)器設(shè)計(jì)精美,，操作和保養(yǎng)維護(hù)都非常簡(jiǎn)單,，并且節(jié)水節(jié)電，可以設(shè)計(jì)成連續(xù)式生產(chǎn)線,，是很多食品加工企業(yè)的標(biāo)配機(jī)器之一,。