菜類切片機(jī)的組成部分主要有主機(jī)架,、輸送帶,、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu),、調(diào)速箱或齒輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等。用于瓜薯球根莖類的切片,，片厚可在額定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié),，部份刀具還能夠切割出各種形狀。因豎刀是模擬人手切菜的工作原理,，加工表面平整光滑,，成型規(guī)則，被切蔬菜切面平滑完好,，保持新鮮,。

菜類切片機(jī)是蘿卜、土豆,、芥蘭頭,、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設(shè)備，因此它們經(jīng)常會與各種各樣的食材,、物料相接觸,，這些物料食材中有酸性的、有堿性的,，這些物質(zhì)都如果殘留在機(jī)器內(nèi),，就會有可能對主要零部件造成各種程度的腐蝕，尤其是梅雨季節(jié)陰暗,、潮濕更容易使各項零部件設(shè)備出現(xiàn)問題,，因此大家需要做好如下幾點(diǎn)措施：

1、長時間不使用食品類前加工處理機(jī)器應(yīng)放置在干燥,、通風(fēng)的地方,，并保持干爽,。

2、每次使用過后需及時清洗,，保持清潔,，檢查無食材、物料等殘渣在機(jī)器內(nèi),。

3,、定期給關(guān)鍵零部件、螺絲上油,，鑒于此食品機(jī)械的特別性,，上油可用比較好品質(zhì)的橄欖油進(jìn)行潤滑。

4,、定期檢查切片機(jī)的關(guān)鍵部位,，做好維護(hù)工作，再好的機(jī)械,，沒有人細(xì)心的維護(hù),，使用壽命終究是不會長遠(yuǎn)的。